Откровения Люля кебабы

Мне кажется это требует отдельного треда.
Кто как делает,ув.кебаб- шефы, опишите пожалуйста.
Особо прошу коснуться темака изготовление фарша в части состава и температурные режимы приготовления.

Кстати, а почему такое название то?Ну Люля?Это из французского?

Ой, любовь моя, это сложное блюдо. Тут все важно. Лично я только в одном ресте ела превосходный люля-кебаб. Повар был айзер по имени Федя. Готовил из телятины или из баранины с луком и кинзой. Говорил, что уже готовый фарш слегка подмораживает в морозилке, поэтому люля получается таким сочным.Жарил на вишневых поленьях, причем на не большом огне, но стойком. А так-то люля это вроде азербайджанское слово.

Блин, ну, как котлеты, тока из говялины или баранины и без добавления хлеба или лука. Как бифштекс, кароч, скорее. По форме - каг эклеры. Побольше специй - кавказских в основном.

Я ещё делаю такой же финт, как с пловом: если нет баранины, то жарю, добавляя предварительно в раст. масло курдючный жир.

Вообще их надо на гриле готовить, как шашлык - это в оригинале.

Говорил, что уже готовый фарш слегка подмораживает в морозилке, поэтому люля получается таким сочным.

©

О, интересная тема. Надо попробовать.

В Марокко готовят из такого фарша маленькие котлетки. На гриле. Очень быстро переворачивают со стороны на сторону и бросают на терелку.Но мне они показались суховаты. Может фарш не отбивают? Не знаю.

Не, я Кебабы не умею. Пока только учусь

Хотя я прекрасно знаю что это просто котлеты.

А мои легендарные котлеты хоть из мяса хоть из рыбы весь Литпром жрал на тусах.

Да чуть ли не дрались из-за них когда всем не хватало.

Лучше меня все равно никто их не сделал.

Второе место естественно котлеты Хантера из диких животных. Он их сам убил.

котлеты Сержанта единственные котлеты, от которых у меня не было изжоги

А то.Это Спецкотлеты Священной Авиасекты Литпрома.

Йобнем всех несогласных.

Кто не из Авиасекты или не любит самолеты тот пидарас

люблю хуи

Ничо, Римас , не могу присоветовать по данному вопросу..

А так-то беру для закуси беляши, чебуреки, хычины и пян-се,да

#6 ооо, в моей деревне такие готовили и, наверное, готовят, на свадьбы. Для раздачи всем, кто приходит типа чисто "посмотреть", ну, в деревнях так раньше было принято - приходить посмотреть на "молодых", то бишь, на молодожёнов, у сельсовета или у дома, где свадьба. У сельсовета всем желающим наливали по рюмочке, на закуску - эти мини-котлетки и соленые огурчики, а потом кидали вверх конфеты, чтоб дети, ну, и не тока дети, их быстро-быстро собирали. Такие вот были традиции. Конфеты я никогда не любила, чисто фантики были интересны, а вот котлетки эти, мелкие-сухие, из говядины их делали, - просто мммм. Ну, дома тоже просила иногда сделать персонально для меня, отдельно от всей партии жарки, мелких котлеток. И самый прикол, конечно, есть их именно холодными. Мур-мур прям.

Гам и протчии бургеры принцыпиально не беру !

#13 Глокая Куздра

Какой тёплый каммент, Лиля!

аш слюна потекла..

#12 а йа низакусываю...

Но так-то седня купила самсу с бараниной в Перекрестке. Съела, пока рыбка в духовке запекалас. Фкусненька...

Немедленно выпел(с)

#15 ой, спасибо, Евгений, с добрым утром!

#17 немедленно поддержала!

Не, не, не..

ЗАкусывать всенепрнеменейше надобно ! А то много не выпьешь А хочется же всо выпеть..да и классеки советуют опять же..

Здратуте, Лилечка

Вообще самое вкусное, что я в жизни встречала - это грузинская/аджарская кухня.

Ни забыть, ни повторить...

Йа, ребёнок (подросток), который нихрена, по сути не ел, никогда, ну, почти... набрала в Грузии за 2 недели 5,5 кг. И привезла оттуда сиси...

#21 здраттуте. Да. Ггг

Одно только варенье из лавровишни достойно баллад, стехов и гимнов... С домашним хлебом и домашним маслом из молока домашних коров... Но я всё равно не понимаю, как можно так безумно много всего такого разного и так безумно вкусно готовить... Это просто анриэл. Вспоминаю и сама не верю.

#16 Глокая Куздра

Но так-то седня купила самсу с бараниной.(с)

Я тож такую частенько беру в одном кеоске " Восточная кухня ".. Изюмительно !

60 р стоит,да

В общем, грузинам удалось заставить есть мегатоннами даже меня. Ну, правда, наверное, какую-то роль сыграло то, что за обедом и ужином нам, детям, тоже ставили бокал вина и удивлялись - кагтаг, пачэму нельзя, конечно, можно, нужно!

#25 Ого. У нас падешэвшэ. 40-50.

Так у вас и бараны похужее да потоньше !

У нас то бараны толстыя да рогатыя.. Горные, кароч!

#24 Глокая Куздра

Кстате, чревоугодие один из смертных грехов..

Я стараюсь не сильно грешить

#29 аа, ну, тогда ланн.

#30 Чревоугодие - этта другоэ...

Да это я промежду протчим !

Не потомушта, а просто

Дабы разговор поддержать,да

Дабы да!

Ну, за согласие !

Согласие , есть продукт непротивления сторон (с)

За согласие!

И за непротивление сторон. Да.

Непротивление сторон -это очень важно !

В плане обеспечения законности ..

Всего происходяшчего,да

И нерушимости конституционного порядка. Да.

Шоп ничья конституция не пострадала, да.

#42 Глокая Куздра

Шоп ничья конституция не пострадала, да.(с)

И подзаконные акты тож !

Не пострадале

гг Петя Мамонов

https://www.youtube.com/watch?v=y-iLld95gBE

На земле тишина.

Я иду по двору.

Скоро утро.

Дремлют мирно соседи,

Скучает тачло у бордюров.



Я иду неспеша,

Своему улыбаясь чему-то.

И в неслышной беседе

Звучит: "Ну какая же дура..."



Я за каждым окном,

И углом нахожу оппонентов,

В чём-то их убеждаю,

Доказывая и кляня.



С кем веду диалог?

Даже кошек на улице нету.

И кому улыбаюсь?

И что, блять, с башкой у меня?

Прстиите.

Зпт лишняя там, канешн.

Ыыы люляки! Петя прекрасен.

Лиличка...

Я иду неспеша,

Своему улыбаясь чему-то.(с)

Я тож постоянно своё в башке гоняю !

#51 да? Ура, я не одна... Как-то спокойней стало. Гг

Говорят, шоп остановить внутренний монолог, надо положить себе ладонь на затылок. Но так ходить не оч удобно...

А шоп остановить монолог внешний, надо отключить интернет и пойти ужэ спатт. Вот.

О! Луна вышла. Ничо се. Летом она вечером в этом месте появляется. Интересно как.

#53 Глокая Куздра

Говорят, шоп остановить внутренний монолог, надо положить себе ладонь на затылок.(с)

Я боюсь.. А вдрук всю систему отрубит напрочь, м ?

#55 не, для этого, как минимум, стукнуть надо, думаю.

Сижу за ришоткой,

В темнице сырой.

Куда-то сыбалсо орёл молодой.

И старый сыбалсо,

Осталися вот:

Луна, подоконник,

Собако и кот...

С кем веду диалог?

Даже кошек на улице нету.

И кому улыбаюсь?

И что, блять, с башкой у меня?(c)



https://www.youtube.com/watch?v=eYO1-gGWJyo

Вот да. Оно самоэ. Ггг

#57 Глокая Куздра

Эээх..

День сгорел как полено,дотла.

Шалью чорной окутала ночь.

На душе беспросветная мгла.

В жывоте неразбавленный скотч.



Под лампадой холодной луны,

вспоминаю цыганки пророчество.

Пить в компании тишины

и в объятиях одиночества.

неразбавленный скотч(с)

ггг

четать каг scotch

#60 Каг изящно и точно...

На руках неразрезанный скотч... Ггг

Люляки, бабы и мужики!

Ну типа всем спать

Вы чо, ещё не клались? Ну вы даёте, звери

А я выспался вот, и чо?

О! Саня, монинг !

Нужно завтрак замутить пожоще да пожирнее

Не-не, меня севодня клали. Но я ужэ апять...

С добрым утром, РК!

Да бабу бы с люляками..

Привет, Жека!

Хуле, спать, м?

Итаг времени катастрвфическе нидастаёт на выпевку и общение с красивыми, умными и прекрасными Барсетками, да

Барсетка седня опять полночи слушала Заточку. Ггг

О, здрацвуй, Лиляка!

Ыыыыыы

Не поверите. Меня так братишка двоюродный в детстве звал. Сегодня на фоне этого треда вспомнила. И вот. РК, как обычно, знаэт фсё.

Базару нету !

#74 Дадада. Эту - асобинна...

Скачал вашу заточку , буду слушать, ибо доверяю

Вчера, кстате, голос децкий стартовал, агонь и пламя, какие дети талантливые, мда

У нас вот таланта дофига было, но возможностей его реализовать в разы меньше

Лиля, ты не удивляйся, у меня папа лечил ладонями, а прабабка так вообще колдуньей была

Помню, если болит башка, например, батя положит горячую ладонь на лоб, прижмёт слегка к груди, и секунд через 30 уже нет никакой боли

Мой батя подобное рассказывал.. Чото долгое время врачи не могли у него вылечить ( рожа какая-то вроде бы )

Дохтур ему посоветовал бабку какуюнить найти..Нашли.. Так это бабка за один сеанс его вылечила! А я бате верю,да (Царствие ему Небесное)

вопрос к курящим. а ты бы смог? и как оно ваще по вашему разумению? мозк есть утого представителя неизвестного науке вида. ибо сапиенсом его назвать у меня йазыг не поворачивается

Я не курю.. да и не курил

Да такие долбоёбы заради сомнительной известности лом себе в жоппу засунут,да

Иле флаг..

#81 такая же фигня. в децтве неперносимость табачного дыма была. это и сыграло свою роль.

Люляк и бабы - молдавская народная скаска

#84 у меня и щас немереносимость табачного дыма, и в децтве.

Для меня загадка, почему это люля на шампуре не разваливается? Без шампура такая же длинная котлета из баранины называется мититеи — молдавское блюдо.

Почему-то думал, что Лиля курит.

#87 Потому, -то я и сказала, что люля это сложное блюдо. Там все имеет значение, и помол, и специи, и отбивать фарш надо долшо и вдумчиво), и приморозить чуток. Поэтому фарш потом и держится на шампуре. А мититеи что, Майор? Там не фарш главное, а соус. Мясо с луком и специями через мясорубку пропустил. оформил колбасками, обжарил и залил томатным соусом, притомил, и присыпал мелкорубленным чесноком. Вот те, Майор, и мититеи.

Блин, ну, откуда я все это не только знаю, а еще и умею готовить? Дома-то никто этого ваще не ест.)

"долго

Там наверно добавляют яйц, куринных канеш,поэтому скрепляются эти люляки

#91 Ни в коем случае! Никаких яиц! Только отбивать фарш пока не станет гладким и прочным. Если мясо немолодое, можно добавить немного газированной воды и продолжать отбивать. Но яйца, ни в коем случае! Именно они делают люля и бифштексы дубовыми.

#92. О, точно. Вот это оч. важно. Да.



А хохляцке блюдо "мясные пальчики" ел кто? Это вот было для меня одним из афигенных открытий. Помимо пончиков с чесноком. Прям невозможно вкусно.

#93 Это когда внуть свиной отбивной заворачиват соленый огурец и долго томят в бульоне?

я один понял, что летовец про люляки баб интересовался?

литовец не такой! ггг

#94 о, интересно, Алена. Не, я с чуть другими знакома: в ту же отбивную заворачивают брусочек сала... Обматывают ниткой (в традиционном рецепте, а я скрепляю зубочистками), кунают в иццо, потом - в сухари, обжаривают и чуть под крышкой тушат, но глагне - хорошо обжарить. Ваще афигенска.

#93 Была у меня история. Работала у нас как-то няня из Черкасс. Это был первый мой уезд за границу. У ребенка из-за переезда случился, видимо, стресс, и он ничего кроме молочных смесей не ел. Ну и возникла идея пригласить аутентичную няню. В общем она днем и ночью готовила вот эти " пальчеги" Крученики и гречаники. Ребенок поначалу совсем есть перестал, а потом, со всего этого благолепия выбрал одно блюда - винегрет! На нем и выжили. ггг

Ыыыы

100 кебабов

Надо ввести в обиход термин сто майоров. Как единицу измерения.

Я это к чему. Был у меня когда-то приятель по имени Богдан. Любил курить траву. Мы когда его встречали, то спрашивали,

--Ты, брат, как?

- Как сто Богданов!- отвечал Богдан.

Оттуда и пошло измерение " Трава, как сто Богданов".

Эт, я к тому, что словесные перепалки можно измерять майорами.

Не надо во мне кроткоми неконфликтном измерять перепалки. Во мне Фраза " извините, я занят" на триста эксамайоров потянет.

А приятель этот нам был известен, недолго. с мая по вчера.

#104 не думаю.

А где Бухбез-то? А?

Привет мила!А ему вот слово, кот.рифмуется со словом песец.

Он прошол обряд полной аннигиляции .

Здравствуй мій легiнь. Ну и бог с ним, если жив, то не помрет. Просто музыки захотелось. Идиотской. непредсказуемой.

Я теперь слушать люблю Марайя Керри, еле что

Марайя всегда в настроение.

Что-то меня такая депрессуха долбанула в крайние недели, что ..., что чуть всякого говна не натворила. Но, выкарабкалась. Я, Рим, как кошка, в самые узкие щели выползаю. Как говорил один еврей, сложно Вашей кошке в жизни прийдется. )

Неуж на он АП заведовал?

не он